老白茶為什么那么耐泡？

　　老白茶為什么那么耐泡？

　　1、內(nèi)含物質(zhì)的豐富程度主要決定了茶的耐泡程度，鮮嫩的茶往往泡幾泡就沒味了，而老壽眉隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯濃度降低較慢。

　　2、耐泡跟制作工藝也有關(guān)系，不炒不揉，自然日曬，文火烘干，這些都保證了白茶細胞的完整性，浸出相對慢一些，而更為持久。

　　3、茶葉梗是個好東西，其中的香氣、滋味成分還會在莖葉內(nèi)游走，一定比例的茶葉梗讓老壽眉更耐泡。

　　4、良好的儲藏條件是老白茶品質(zhì)的保障，茶中的成分得到合理的變化而不是消散，這樣的白茶才越陳越香。

　　老白茶耐泡，可以一直浸泡著嗎？

　　1、一直泡著不好。

　　白茶是中小葉種茶，它的氨基酸、茶多酚和生物堿的含量很高，如果長時間浸泡在水里，它的很多物質(zhì)都會跑出來，這一道水的味道很重，就沒有一道水一道水的味道了，長時間浸泡苦澀味重，就品不出它本來應該品出的味道了。

　　2、浸泡時間與茶葉用量、水溫、茶葉粗嫩與松緊有關(guān)。

　　經(jīng)由緊壓的老白茶較好先在1～2周之前將其全部撥開透氣、回性；1～2周后待倉味退去,使新的空氣進入氧化后再置入陶罐或紫砂罐內(nèi)密封，老白茶之原味將會慢慢呈現(xiàn)，泡茶時茶葉只要放置沖泡茶壺的五分之一茶量即可(散茶需要多放一點,約四分之一或三分之一的量)。但并不是所有的老白茶都這樣，如果質(zhì)量好一點的老白茶能泡到16—20次之久，如果是上好的老白茶沖泡次數(shù)可達20—25次之久。

　　老白茶泡幾次，要因其品種和年限而定!所以最好不要一直泡著。

　　3、沖泡時間的長短，對于老白茶的香氣、滋味的展現(xiàn)非常重要。

　　一般而言：新茶，散茶，餅茶，磚茶、陳茶等，這些茶沖泡時間的長短，還要根據(jù)茶性來定。沖泡時間的長短，直接關(guān)系著茶湯中可浸出物的量與質(zhì)，也會直接影響茶湯的品質(zhì)。